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La lavorazione del maiale

Come si lavora il maiale in Toscana

1 – I preparativi

2 – Gli attrezzi ed i pezzi

3 – Inizia la lavorazione

4 – Lavorazione singoli pezzi

5 – Iniziano le cotture

6 – La soppressata

7 – Le salcicce

8 – Mallegato

9 – Ultime lavorazioni

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